Este programa está dirigido tanto a apasionados de la pastelería como a futuros emprendedores que buscan destacar en el ámbito gastronómico con propuestas únicas y de calidad.
Organizado en cuatro ciclos de aprendizaje:
1. Masas leudadas y galleteria
2. Postres del Mundo
3. Chocolatería, Mousses y Entremets
4. Pastelería Molecular e Internacional
Durante la formación, se desarrollarán habilidades esenciales como el dominio de masas leudadas (brioche, masa madre, danesas, fermentadas), galletería, masas sableadas y cremadas, así como postres de viaje que no requieren refrigeración.
El temario incluye la creación de mousses y entremets, explorando texturas, formas y sabores innovadores; técnicas para elaborar 2D Cakes con ganache montado y fondant; y la preparación de los grandes clásicos internacionales como la Tarta Fraisier, Sacher, Tiramisú, Selva Negra y Ópera, junto con una introducción a la pastelería molecular.
